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まんまるニャンコと耳の聞こえないワンコと、ここで暮らす徒然な雑記録
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土用干し完了【1kg:15%塩:瓶漬け用】

突然の雨もところもあると昨夜の天気予報。
最後の土用干しの夜は、2階のベランダの雨があたらない場所へ。

4日目朝6時、朝露でしっとりした干した梅。
1kgの完熟梅の土用干しも無事完了。

紫蘇と梅を熱湯消毒しておいた瓶に入れ蓋をして、暗い場所で半年以上待つのみ。
(昨日のうちに、使用する瓶を熱湯消毒、紫蘇は半分はゆかりにした)

今回はとても柔らかく、裏返すときなどに皮が破れてしまったのもあるが、どんなだろうか。

ピンがあってないけど、今回の梅干し。きれいな赤い色。

今朝の、2013年の梅干し(塩10%氷砂糖10%)
なかなか渋い色合い、白く塩が表面にでてるけど、とってもまろやかで美味しい梅干し。
今回は塩15%なんで、ここまでのまろやかさはないだろうけど、数年後が楽しみだ。


| 料理 | 10:07 | comments(0) | trackbacks(0) |
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